Resepi Ayam Masak Merah Tradisi Kampung – Warisan Lama, Rasa Memikat

Kalau anda peminat masakan Melayu lama, pasti pernah dengar atau rasa ayam masak merah gaya kampung. Hidangan ini bukan sekadar lauk – ia membawa nostalgia dan rasa autentik yang jarang dijumpai sekarang. Resepi ini saya kongsikan dari keluarga sendiri, penuh dengan aroma rempah ratus dan sos merah pekat yang menyelerakan. Sesuai dimakan bersama nasi tomato atau nasi minyak, terutamanya waktu kenduri atau majlis istimewa.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam – dipotong kecil dan digoreng separuh masak
• 2 biji bawang besar – dihiris nipis
• 3 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 cawan sos cili (boleh guna sos jenama tempatan)
• 1 sudu besar sos tiram
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis

Tip: Goreng ayam sehingga sedikit kekuningan sahaja, jangan terlalu garing untuk pastikan kuah mudah meresap.

Cara Penyediaan

1. Tumis Rempah dan Bawang: Panaskan minyak secukupnya dalam kuali. Tumiskan buah pelaga, bunga lawang dan kulit kayu manis sehingga naik bau. Masukkan hirisan bawang besar dan kacau hingga layu dan kekuningan.
2. Masukkan Sos: Tambahkan sos cili dan sos tiram ke dalam tumisan. Kacau rata dan biarkan masak hingga pecah minyak.
3. Masukkan Ayam: Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaulkan rata hingga setiap bahagian ayam disalut dengan kuah merah tersebut.
4. Perasakan & Masak Perlahan: Tambahkan sedikit air. Perasakan dengan garam dan gula mengikut selera. Renehkan sehingga kuah pekat dan sebati.
5. Sedia untuk Dihidangkan: Angkat dan hidang bersama nasi pilihan anda. Boleh juga ditambah dengan timun, acar rampai atau sambal belacan sebagai pelengkap.

Penutup

Resepi ayam masak merah ini bukan hanya sedap dimakan, tetapi menyimpan kenangan masakan orang tua kita. Mudah, ringkas dan tetap mengekalkan rasa asli. Jika anda cuba sekali, pasti akan jadi hidangan kegemaran keluarga.