Resepi Asam Pedas Rebus Ala Utara Memang Sedap



‘Asam’ merujuk pada rasa masam yang diperolehi dari bahan seperti asam keping atau asam jawa. ‘Pedas’ pula datang dari rasa pedas yang diperoleh dari cili. Manakala ‘rebus’ bermaksud dimasak dengan cara merebus atau mendidih.

Asam pedas rebus atau asam pedas utara adalah jenis kuah yang dimasak cair. Cuba bayangkan, masakannya ini ada rasa masam dan pedas!

Masakan ini sangat sesuai dimakan dengan nasi panas, sambal belacan, telur masin dan ulam-ulaman. Jom cuba masak!

Bahan-bahan kisar/tumbuk:

  • Cili kering 5 tangkai
  • Bawang merah
  • Bawang putih 2 ulas
  • Belacan
  • Jintan manis 1 sudu kecil
  • Biji ketumbar 1 sudu kecil
  • Cili padi hijau tak pedas
  • Kunyit hidup
  • Cili merah besar 1 biji

Bahan-bahan lain:

  • Ubi keledek
  • Kacang bendi
  • Asam keping
  • Daun kesum
  • Bunga kantan
  • Timun/buah kundur/labu air (jika suka)
  • Ikan (wajib ada)

Cara-cara:

1. Mula-mula masukkan bahan kisar ke dalam periuk dan diikuti dengan asam keping. Biarkan sehingga mendidih.

2. Apabila sudah mendidih, masukkan pula ubi keledek dan masak sehingga empuk.

3. Jika ubi sudah empuk, masukkan ikan dan perasakan dengan bahan perasa, ajinomoto dan garam. Tak perlu letak ajinomoto jika tak suka.

4. Akhir sekali masukkan bendi dan daun kesum. Biarkan mendidih lagi selama 5 minit.

5. Boleh tutup api dan sedia untuk dihidangkan. Selamat mencuba!

Sumber: Zurida Hassan