Resepi Kuih Legend Tepung Bungkus Lemak Manis Memang Sedap

Teringin sangat nak makan kuih tepung bungkus ni sebab dah lama sangat tak makan. Hari ni buat sendiri walaupun banyak langkah-langkahnya. Terasa semua manis, masin lemaknya, lembut dan gedik gitu. Puas hati buat sendiri.

Bahan Inti Kelapa:

• 1 biji kelapa parut putih
• 1 cawan gula melaka
• 4 sudu besar gula pasir
• 1/4 sudu teh garam halus
• 1/2 cawan air
• 2 helai daun pandan – disimpul
• 2 sudu besar tepung gandum

Bahan Tepung Balut Inti:

• 2 cawan tepung pulut
• 1 cawan air
• Tepung Lemak (Badan)
• 5 cawan santan sederhana pekat (2 cwn santan pekat + 3 cwn air)
• 1 1/2 cawan tepung beras
• 1 sudu teh membukit garam halus
• Daun pisang secukupnya – dibasuh, potong & di layur atas api

Cara Membuat:

1. Inti Kelapa; Satukan gula melaka, gula pasir, garam, air dan daun pandan. Masak di atas api hingga gula larut dan mendidih. Masukkan kelapa. Kacau hingga rata dan air sedikit kering. Campurkan tepung gandum, kacau sebati dan air kering tapi masih lembap. Sejukkan inti dan gentel bulat saiz guli.

2. Bebola Pulut; Gaul tepung pulut dengan air hingga menjadi doh yang agak lembut. Teksturnya seperti adunan buah melaka tu ye. Leperkan doh dan masukkan inti kelapa. Balut nipis je, kemudian gentel bulat.

3. Tepung Lemak; Kacau sebati dulu santan, garam dan tepung beras. Kemudian, kacau sentiasa di atas api sederhana hingga pekat tapi bila di angkat dengan senduk ia masih meleleh.

4. Sudukan adunan tepung lemak di atas daun pisang, jangan tebal sangat. Selepas tu, letak 2 biji bebola inti. Kemudian, tutup dengan tepung lemak secara nipis di atasnya. Lipat dan balut kemas. Satu adunan saya dapat 36 biji.

5. Didihkan pengukus dengan air. Kukus selama 20 minit di atas api yang sederhana. Hidangkan panas-panas atau sejuk dari peti ais.

Sumber: Nor Al Fatihah T-hah