Resepi Bako Ubi / Beke Ubi Tradisional

Bako Ubi atau turut dikenali sebagai Beke Ubi ialah kuih tradisional yang sangat terkenal di Pantai Timur. Ia menggunakan ubi kayu sebagai bahan utama dan disiram dengan sos kepala santan yang pekat dan lemak. Kuih ini biasanya dikukus dan sesuai dijadikan sajian minum petang.

Bahan-Bahan Utama

2 cawan ubi kayu – diparut atau diblender, kemudian perah buang air (sukat selepas diparut)

Bahan Untuk Sirap Nisan *

1 keping gula Melaka (nisan kerek)
1 cawan air
3 helai daun pandan – disimpul

Cara Sediakan Sirap Nisan

Masak bahan bertanda * sehingga gula larut sepenuhnya.
Tapiskan dan biarkan sejuk sebentar.

Cara Menyediakan Bahagian Ubi

Satukan parutan ubi kayu dengan sirap nisan yang telah sejuk dalam loyang atau bekas tahan kukus.
Kukus selama 30 minit atau sehingga ubi masak sepenuhnya.

Bahan-Bahan Kepala Santan (Sos Putih)

2 cawan santan pekat
2 cawan air
10 sudu besar tepung beras (sukat membukit)
2 sudu besar gula
1 sudu kecil garam

Cara Sediakan Sos Kepala Santan

Satukan semua bahan dalam periuk. Kacau dahulu hingga larut sebelum buka api.
Masak dengan api perlahan sambil sentiasa mengacau sehingga kuah menjadi likat dan tidak berketul.

Gabungan Akhir

Setelah ubi masak, curahkan sos kepala santan ke atasnya.
Kukus semula selama 15 minit atau sehingga kepala santan masak.
Alternatif: Jika tidak mahu mengukus semula, boleh juga sendukkan ubi ke dalam mangkuk dan tuang kepala santan terus ke atasnya.

Tips Tambahan

Untuk tekstur yang lembut dan sedikit berkuah, jangan pekatkan kepala santan terlalu lama.
Pastikan ubi diperah selepas diparut untuk elakkan kuih menjadi terlalu lembik.
Jika suka rasa lebih manis, boleh tambah sedikit gula dalam adunan ubi sebelum dikukus.

Penutup

Kuih tradisional Bako Ubi ini bukan sahaja mudah disediakan, malah menyimpan banyak nostalgia buat peminat makanan warisan. Sesuai dihidangkan panas atau sejuk, kuih ini pasti memikat selera.

Resepi asal dikongsi oleh: Nor Khomariah Norrohman